生ハバネロ買ったが使い道が・・・

ハバネロってご存知ですか?
世界一辛い唐辛子なアレです
まぁ今ではジェロキアとかゆーのが上みたいですけど

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いやぁ、半額で35円で売ってたんですよ
北海道産ハバネロ
何に使うのか甚だ謎でしたが、なんとなく買っちゃいました

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こんな大量にあっても使い道にスゲー困るので
保存方法をいろいろと検索した結果
酢に漬けたりソース作ったりするのが一般的みたいです

どうも実がかなり肉厚で
天日に干しても一般的な唐辛子みたいにパリパリにならん模様
水分あるとカビちゃうので乾燥保存は難しいみたいです

冷凍庫にそのまま放り込むのがいいって書いてあったかな?
でも私の性分として、冷凍庫入れると使う機会がめっきり減っちゃうので
ココは一つ乾燥するのに挑戦してみました

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まずは普通に分解
調理方法で調べたところ
いろんなサイトで以下のコトを注意してました

①絶対直接触らない
②種は毒なので取り除く
③手袋とゴーグル着用すること

どんだけ!?

なんか直で触ると皮膚がピリピリするそうです
ていうか火傷のように爛れるとか書いてありました
なんだろう、学生時代の化学の実験を思い出します

一気に加熱すると揮発した成分がヤバそーなので
じわじわと乾燥させることに

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ステップ1

フライパンに水入れて、皿置いて、アルミの上に乗せてぐつぐつ
沸騰⇒火止める⇒5分くらい待つ⇒1分くらい火入れる⇒5分くらい待つ
ってのを繰り返して軽く水分飛ばしてみる

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ステップ2

画像はまだ火入れる前のアルミホイルで到達した状態です
コレでフライパンを弱火で1分弱熱する⇒火止めて放置を繰り返し
なんか思ったより目への刺激もないので、この辺りでゴーグル外しました

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フライパンで上記の加熱を何度か繰り返した後がこんなんです
ココで一点更なる注意事項

フッ素樹脂加工とゆーかテフロンコーティングとゆーか
いわゆるくっつきにくいフライパン系全部なんですが
一定以上の温度で有害物質発散し出すのでマジ注意です

200度以上にしなきゃ基本的に問題ないんですが
ソレ超えると室内に居る鳥が死んだとかそーゆー被害が出るコトがあった模様
というか、下手すると人間も死ぬるレベルの毒ガスになるっぽい

ちなみに200度っつーと、ひいた油が煙あげるくらい
基本的に水分含むモノを炒めたりする分には大丈夫です
てか、肉焼く時も最近は弱火オンリーなんで強火使わなきゃいいだけなんですけどね

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話が逸れました、ステップ3

フライパンである程度カラカラにしたら
最後に電子レンジに放り込みます

あんまりやりすぎると焦げちゃうので
10秒くらいチンして、止めてから水気飛ばしてを何度か
見ての通りパリッパリです

今ではジャムにつかってたビンに放り込んで保管
この間おでん作った時に入れてみましたが
なんとゆーこともなく普通に唐辛子?って感じ

自分は辛いの苦手なんで直では試してないんですが
辛いの得意な友人が来た時にそのまま食っていただいて
感想もらおうと思います

後、多分カビないとは思いますが
カビたらソレについても別途報告しますね~

コメント

  1. ヒロ  より:

    酒のツマミかと思いました

  2. kurahasi より:

    ツマ・・・める、のかな・・・?
    た、試してみます
    ところで、グーグルの広告がヘブライ語表記になってるのは私だけ?
    グーグル翻訳使いすぎて記憶されちゃったのかな
    ↓こんなの
    שפרו את הקשר עם ישראל
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  3. ヒロ  より:

    つまり先生はコレを覚えろ
    と、おっしゃてるわけですね…w