ヒラメの美味しい季節ですPart1

ヒラメさん最高です
なんでこの子こんなに美味しいのでしょう
ヒラメの旬は11月から3月辺りだそうです

夏場でも十分美味しかったけど
微妙にハズレのもあったから
やっぱり冬の方がいいのでしょうなぁ

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積丹産なヒラメです100g111円
天然モノしか食べてないので
最早養殖のヒラメの味とかわかんにゃい

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ヒラメとカレイの見分け方として
「左ヒラメに右カレイ」とか言うらしいですが
どっちから見て左がヒラメだよ、と

更にカレイの種類によってはヒラメと同じ方向に目があったり
海外だと逆についてる場合もあったりと意味がわかりません
そんなこんなで、口を見るのがいいんだとかなんとか

カレイは砂の中の虫を食べます
ヒラメは小魚やエビを食うのだそうです
そんなこんなで、ヒラメの方がデカくて凶暴な口してるとか

・・・まぁよくわかりませんね

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魚とゆーと3枚におろすのが一般的です
背骨1枚と、その両脇の身で2枚ですね
ところがヒラメの場合は5枚におろすのが一般的な模様

そっちのほーがエンガワ部分をとりやすいからでしょうか

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捌いてみて思ったのは、タイに比べて非常に捌きやすいってことですね
初心者向けやもしれないです
つーことで二枚は刺身にして残りの骨付は塩振って酒蒸しです

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刺身でも焼いてもバッチリです
あぁ幸せ

コメント

  1. カエル より:

    おひょーっΣ(゜Д゜)
    魚…おろせるんですかいっ!?
    しかし綺麗にさばいてますね♪
    (*´∀`)
    Kurahasiさん手先が器用ですよね♪

  2. kurahasi より:

    ヒラメおろしたのはコレが初めてでした
    単純にヒラメが捌きやすい魚なだけだと思います
    もしヒラメ手に入ったら是非挑戦どうぞー

  3. オレンジ より:

    ほんと、綺麗な捌き方ですね。
    お魚、捌くと日本人だなーと思います。
    ヒトサマにお出しできるレベルになるように努力します~。

  4. kurahasi より:

    ヒラメ簡単、ほんと初心者向け
    それと大事なのは良く切れる刃物でしょうか
    ちなみにコレはMORA612クラシックってゆー
    キッチンナイフっぽいモノで捌いてます

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