干し肉 / 漬物 / 保存食系

IMG 0007a - 北海道倶知安のそば粉100%そばがきを食べてみた 干し肉 / 漬物 / 保存食系

北海道倶知安のそば粉100%そばがきを食べてみた

お船での旅行中に食べようと思って買って台風で行けなかったシリーズ。 倶知安のそば粉なそばがきセット。 仕方ないので家で食べることにしました。 実はソバガキ食べるの人生初です。 美味しいのかどうなのか、買う...
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IMG 0087 - 山芋の梅酢漬けは美味しいがネバリスターは梅酢漬けしちゃダメ絶対 干し肉 / 漬物 / 保存食系

山芋の梅酢漬けは美味しいがネバリスターは梅酢漬けしちゃダメ絶対

山芋の梅酢漬けは美味しいです。 そこで、山芋の中でも特に美味しいネバリスターで漬けてみました。 失敗でした。ネバリスターは梅酢漬けしちゃダメ。 右側のピンクのがネバリスターな梅酢漬けです。 なんかゴリゴリ...
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IMG 0130 - カンホアの塩という天日海塩を買ってみました 干し肉 / 漬物 / 保存食系

カンホアの塩という天日海塩を買ってみました

我が家で使う塩は、ここしばらく南の極みってのを使ってました。 いやまぁ今後も使いますけどね。 こちらはオーストラリアの天日海塩です。 なのですが、オーストラリアは天日塩でもマグネシウム系は嫌いなお国柄らしい。 昔の日本みたいに塩...
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IMG 0123 - ラディッシュの梅酢漬けに最近ハマってます 干し肉 / 漬物 / 保存食系

ラディッシュの梅酢漬けに最近ハマってます

ラディッシュご存知でしょうか。 カブとダイコンの合いの子っぽい子で、どっちかっつーとダイコン寄り。 赤カブともハツカダイコンとも言う小さい子です。 この子、市場であんまり人気ないのか結構安く売ってるんですよ...
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IMG 0126 - 土らっきょうを買ってきて梅酢で漬けてみることにした 干し肉 / 漬物 / 保存食系

土らっきょうを買ってきて梅酢で漬けてみることにした

ラディッシュの梅酢漬けは美味しかったです。 その日、その売り場で、こんなのも売ってたのです。 土らっきょう。このサイズで200円。 産地は宮崎産。 漬け方を見ると、水と砂糖と酢で漬けろって書いてある。 ...
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IMG 0032 1 - 自宅ローストビーフからの牛肉な干し肉作成方法について 干し肉 / 漬物 / 保存食系

自宅ローストビーフからの牛肉な干し肉作成方法について

干し肉シリーズです。 記事はあんまり書いてませんが、コレ結構家では頻繁に作ってます。 やり方も大分手軽になった感じなので、改めてご紹介。 昔は鶏肉や豚肉でも干し肉やってましたが、最近は牛でしかやりません。 つーのは、鶏肉はハムに...
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IMG 0053 - 自作ローストビーフを干し肉にしたりなんだりしつつカレー 北海道の食事

自作ローストビーフを干し肉にしたりなんだりしつつカレー

いつも作ってる牛モモ肉でのローストビーフ。 何もローストしてないので、ローストビーフと言えるか微妙。 それを干したりなんだりしたものを干し肉と呼んでいいのか最近悩みどころ。 とりあえず今日の食事のほーから。...
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IMG 0028 - 食べきれずに余ったら小分けして冷凍保存でどうぞ【生ハム原木シリーズPart03】 北海道の食事

食べきれずに余ったら小分けして冷凍保存でどうぞ【生ハム原木シリーズPart03】

2本目の生ハム原木購入しちゃいました。 1本目は初回ということもあり、少ない分量のヤツだったんですよね。 アレで大体把握しました。私はどうやら生ハムが大好きだ。 重量は7.5kgとなかなかなサイズです。 ...
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IMG 0080 - カマスとホッケの干物と山芋の梅酢漬け 干し肉 / 漬物 / 保存食系

カマスとホッケの干物と山芋の梅酢漬け

昨日食べた山芋さんのとろろですが、私の一番好きな山芋の食べ方は漬物です。 とゆーことで、漬けておいた山芋さんの出番よー。 魚の干物とともに頂きます。 カマスの開きと、ホッケの開きですね。 最近気付いたんで...
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IMG 0008 1 - 魔法の一滴本みりんと各種茶菓子の大量購入 干し肉 / 漬物 / 保存食系

魔法の一滴本みりんと各種茶菓子の大量購入

うちで使ってるみりんが無くなったので、新しいの買ってきました。 今で使ってたのは愛媛とかの九重みりんとかそーゆーのでした。 今回見つけたのは北海道産のもち米で作った本みりんさん。 作ってるのは田中酒造さん。...
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IMG 0069 - かぐらの里の「青ゆずこしょう」と「赤ゆずこしょう」で餃子 干し肉 / 漬物 / 保存食系

かぐらの里の「青ゆずこしょう」と「赤ゆずこしょう」で餃子

ゆずこしょう買ってみた。 かぐらの里ってとこが出してる青いのと赤いの。 他にも青で辛くないゆずこしょう、とか出してるみたい。 辛くないのってどんなのかちょっと興味はありますが、今回はそれ以外を購入。 で、...
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IMG 0005 - 冬前に漬けておいた自家製キムチが食べ終わっちゃいました 北海道の食事

冬前に漬けておいた自家製キムチが食べ終わっちゃいました

もう少し漬けておくべきだったか、白菜なキムチさん。 ちなみにウチの子は発酵させないようにみっちり塩漬けしてます。 塩漬けして水抜いてもう1度塩漬けして、唐辛子とかで漬けて水抜いてもう1度漬けます。 都合4回漬けてるんですよね。 ...
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IMG 0220 - 長芋の梅酢漬けをあんこう鍋の残り汁で火を通した豚しゃぶ肉で巻いてもぐもぐ 北海道の食事

長芋の梅酢漬けをあんこう鍋の残り汁で火を通した豚しゃぶ肉で巻いてもぐもぐ

あんこう鍋の汁がいい感じに残りました。 その汁使って今日は豚しゃぶです。 肉を茹でて、長芋の梅酢漬けとかを巻いて食べるのです。 酸っぱい!おいしい! 他には残り物のブリの醤油漬けとオクラとなんか煮物。 ...
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IMG 0041 - 生ハムの原木の切り方 / どこから食べるのが一番良いか【生ハム原木シリーズPart02】 北海道の食事

生ハムの原木の切り方 / どこから食べるのが一番良いか【生ハム原木シリーズPart02】

生ハム原木の切り分け方とかで検索すると動画とかも出てきます。 実際アレもやっては見たんですが、結局違う切り方の方が自分好みだった。 とゆー感じのヤツをご紹介。まぁぶっちゃけ各自で好きに切ればいいと思う。 ウ...
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IMG 0064 - 生ハム原木を自宅に設置するのに専用の台やナイフは無くても大丈夫【生ハム原木シリーズPart01】 北海道の食事

生ハム原木を自宅に設置するのに専用の台やナイフは無くても大丈夫【生ハム原木シリーズPart01】

生ハム原木生活、やってみたかったんです。 そんなワケで買っちゃいました。 今回は初回なので4.5kgの小さいヤツ。 とりあえず本棚の谷間に安置。 生ハム原木についてまずは簡単に説明。 豚の足一本まるごと...
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IMG 0029 1 - 河豚の卵巣の糠漬けを食べてみたら魚卵入り味噌ってイメージでした 干し肉 / 漬物 / 保存食系

河豚の卵巣の糠漬けを食べてみたら魚卵入り味噌ってイメージでした

最近は普段食べることのない珍しいモノをいろいろお取り寄せしてます。 今回はフグの卵巣を漬けて食べるってゆー、石川県の伝統料理。 普通に食べると毒のテトロドトキシンさんで死ぬヤツです。 それを塩漬けして糠漬けして2年とかかけて毒抜い...
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IMG 0014 1 - トリュフは臭い / ホールのサマートリュフを買って食べてみた感想 干し肉 / 漬物 / 保存食系

トリュフは臭い / ホールのサマートリュフを買って食べてみた感想

アレ買ったんですよトリュフ。 あとはキャビア買えば世界三大珍味のひとつで黒いダイヤって呼ばれるアレです。 今回買ったのはサマートリュフってゆー夏場のトリュフさん。 これです。 お値段は大体1000円くらい...
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IMG 0012 1 - シュヴァルツヴァルトな蜂蜜(モミとマツの木)とかを通販で1.5kgくらい買ってみた 干し肉 / 漬物 / 保存食系

シュヴァルツヴァルトな蜂蜜(モミとマツの木)とかを通販で1.5kgくらい買ってみた

蜂蜜がなくなってきたので新しく購入しました。 今回購入したのはドイツの蜂蜜。 モミの木の蜂蜜と、マツの木の蜂蜜です。 花の蜜よりも木の蜜の方が好きなんですよね私。 こっちの方が料理向きなのかもしれない。 ...
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IMG 0001 - 生ハムの原木を買う前にプロシュートとハモンセラーノのお試し食べ比べ 北海道の食事

生ハムの原木を買う前にプロシュートとハモンセラーノのお試し食べ比べ

先日イタリアンな店で食べた生ハムさん。 アレを家にも買おうと思いました。 なんていうか足一本丸ごとの生ハムです。 これね。 この一本丸ごとを生ハムの原木というらしい。 で、買うにあたっていろいろ調べてみ...
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IMG 0001 - 北海道産の白菜が出回ってきたのでキムチ作りの季節ですね 北海道の食事

北海道産の白菜が出回ってきたのでキムチ作りの季節ですね

暑くなってくると気分的にはしょんぼりです。 だって暑いですし。 私は暑いより寒い方が好きです。 でも植物は違う。 限度はあるけど奴等は暑い方が好きなのです。 ってことで市場に溢れる道産野菜。 かな...
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IMG 0023 - 実は去年微妙に失敗した生姜の梅酢漬けに再チャレンジ 北海道の食事

実は去年微妙に失敗した生姜の梅酢漬けに再チャレンジ

もう毎年恒例になった生姜の梅酢漬けです。 実は去年、ちょっと失敗したんですよね。 失敗つっても、最初にやったヤツと比べるとあんまり美味しくない、ってだけですが。 漬けて1年経ったけど、まだ微妙に残ってます。 次こそは初回のあの素...
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IMG 0003 - 七飯の赤かぶ千枚漬を食べてみました 干し肉 / 漬物 / 保存食系

七飯の赤かぶ千枚漬を食べてみました

漬物は家で漬けるコトが 多いですが、割と購入もしてます。 そんな購入品のひとつをご紹介。 北海道産な有機赤かぶ使用の千枚漬です。 値段が意外と安かった。238円です。 こんくらいの価格だといろいろ試してみ...
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IMG 0005 - いつもウチで食べてる梅干を別の子に切り替えました 干し肉 / 漬物 / 保存食系

いつもウチで食べてる梅干を別の子に切り替えました

漬物の大半は自宅でやるようになりましたが、未だ手をつけてない梅干。 さすがにコレはなかなか難しい気がします。 まぁやりゃ何とかなるんだろうけど。 そんな我が家で今まで購入してた梅干がこちら。 塩分18%で...
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IMG 0055 - ベルデ・アブルッツォとかゆーお高いオリーブ油を試してみた 干し肉 / 漬物 / 保存食系

ベルデ・アブルッツォとかゆーお高いオリーブ油を試してみた

定期的に買い物に行ってる輸入雑貨店で発見です。 小指くらいのサイズのビンに入った200円くらいの油。 やたらとお高いオリーブオイルさん。 ベルデ・アブルッツォとゆーオリーブオイルなんだそうです。 正直よく...
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IMG 0013 - 一般家庭で自家製沢庵を簡単に作る方法 / ヌカを使わない沢庵 干し肉 / 漬物 / 保存食系

一般家庭で自家製沢庵を簡単に作る方法 / ヌカを使わない沢庵

15本のダイコン買いましたの続きも兼ねて、 何度か自家製沢庵を作成していろいろわかったコトを纏めてみます。 自宅で大根を干して漬けて自作の家庭内沢庵作ってみました 今回はミリンも使って漬けてみますね / 自家製沢庵製作Part2 大...
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IMG 0010 1 - 大根が1袋500円(15本)だったので購入 / 大量の沢庵漬け作戦開始 干し肉 / 漬物 / 保存食系

大根が1袋500円(15本)だったので購入 / 大量の沢庵漬け作戦開始

買っちゃいました。 正直どうしようか困ってます。 干す分には問題ないんだけど、漬ける方法考えてなかった。 購入したのはこちらです。 15本で500円だからえーと、1本33円? やっぱりお安いですよね。 さ...
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IMG 0020 - 今回はミリンも使って漬けてみますね / 自家製沢庵製作Part2 干し肉 / 漬物 / 保存食系

今回はミリンも使って漬けてみますね / 自家製沢庵製作Part2

前回80点くらいな感じで出来上がった自家製沢庵。 ヌカ使ってないから沢庵じゃないって? いいの、私はもうコレを沢庵と呼ぶことに決めました。 で、まぁ一応成功でしたが、なんか味が足りなかった前回の沢庵。 今回はミリンのほかいろいろ...
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IMG 0023 - 調味料を纏め買いしたら諭吉さんが一枚飛んでっちゃいました 干し肉 / 漬物 / 保存食系

調味料を纏め買いしたら諭吉さんが一枚飛んでっちゃいました

ウチの家計費は食費が50%を占めます。 家賃+光熱費=食費 計算式的には間違ってるけど金額的に正しいこの数式。 その食費の中でも大きな額を占めるのが多分調味料。 割合的にはこんな感じ。 米+小麦が25%、野菜+肉が25%、...
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IMG 0090 - 生まれて初めてミリンなる調味料を購入してみました 干し肉 / 漬物 / 保存食系

生まれて初めてミリンなる調味料を購入してみました

いろいろ料理するなかで、いろんな調味料使ってきました。 その中で使ったことなかったのが味醂。 日本酒or砂糖でいいじゃんって思ってたのです。 でも先日作った沢庵的何かに味が足りぬ。 これはもしや味醂とか使わないとダメなのでは?と...
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IMG 0020 - 自宅で大根を干して漬けて自作の家庭内沢庵作ってみました 干し肉 / 漬物 / 保存食系

自宅で大根を干して漬けて自作の家庭内沢庵作ってみました

沢庵と書きましたが、糠漬けじゃないので正確には沢庵じゃないです。 でも何か大根の塩漬けって言うのも何か違う気がするのよね。 ウチでは沢庵って呼んでるこの漬物を、なんと呼ぶかは皆さんにお任せします。 大根干し...
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