昨日美味しく頂いたカンパチさんのカマ。
それ以外にも刺身とか一緒に食べてました。
というかカマの身に近い部分を刺身として切り出してたというか何というか。
そんな残り物のカンパチさんが左上で漬けになってます。
そして右下はブリのお刺身。
ちなみにハマチが成長するとブリになります。
で、カンパチは別の魚。
こいつらは旬の時期も違って、ブリが冬でカンパチは夏前くらいと言われてます。
理由は産卵時期が違うので、その直前くらいが旬って扱い。
実際にブリは冬場が美味しいとのこと。
ところがカンパチについては、産卵時期に大分幅があるらしい。
日本の周辺では夏場くらいだけど、南のほーに行く子は冬場にも産卵したり。
あげくにカンパチは産卵時期で脂が落ちてもそれはそれで美味しいとか。
つまり年中美味しいから旬なんかないって意見も。
しかも養殖されると産卵時期がまた変わったりするらしい。
あんまり旬の時期とか考えなくていい時代になったよーに思う。
食べて美味しかったら旬なのかなとか思ってればいいんじゃないですかね。
ちなみに漬けカンパチと刺身ブリはお茶漬けで頂きました。
どちらも素敵に美味しかったです。
