間違った捌き方と銘打ってますが
今回は前回の失敗を糧にして
成功・・・っていうのかな？まぁ上手くできたと思ってます
コレも間違ってる可能性無きにしも非ずなので
正解をご存知の方は、遠慮なくご指摘くださいませ
今回も買ってきました
どう見てもアンコウがメインっぽいですが
今日の記事の主役は真鯛です
今日も今日とて刺身をちょっと食べたい
そして残りは焼いて食べたい
頭も食べるところがいっぱいなのですよ？
このように捌きました！
最初からそうしとけよって感じですね
やっぱりフライパンには入りきらなかったです
ああ、正確に言うと、フライパンにはいらないっていうか
フライパンに入れた上できっちり蓋して酒蒸しにしてるんですけど
尻尾で隙間開いちゃって蒸しが上手くいかなくなるんですよね
まぁ塩焼きで全然OKなんですけどー
刺身側の方はこんな感じで網に乗せます
鯛の皮なんか生だと硬くて食えたもんじゃないですから
皮の部分だけは火を通さないとダメです
そんでグツグツとお湯沸かしてかけてやります
あんまりかけ過ぎると火が通って身が白くなっちゃいます
かといって皮に火が通らないと硬くて食えません
なので、皮にお湯かけてすぐ冷やしまます
ハイ出来上がりー
この日はアンコウ鍋がメインだったので
半身焼きの方は別の日に食べました
まぁこんな感じです
普通に頭落としました
尻尾は落としちゃいけない、ダメ絶対
コメント
あはは、面白かったです。
私も時々魚をさばきますが、勘です。
ズタボロになったおいしいお魚さんを見ると、
日本人として魚は美しくさばけないとなあ、と反省します。
全くもって酷い有様になってしまいました
反省しきりですよ、精進シマス
尻尾は切っちゃダメ絶対！