ヒラメさん最高です
なんでこの子こんなに美味しいのでしょう
ヒラメの旬は11月から3月辺りだそうです
夏場でも十分美味しかったけど
微妙にハズレのもあったから
やっぱり冬の方がいいのでしょうなぁ
積丹産なヒラメです100g111円
天然モノしか食べてないので
最早養殖のヒラメの味とかわかんにゃい
ヒラメとカレイの見分け方として
「左ヒラメに右カレイ」とか言うらしいですが
どっちから見て左がヒラメだよ、と
更にカレイの種類によってはヒラメと同じ方向に目があったり
海外だと逆についてる場合もあったりと意味がわかりません
そんなこんなで、口を見るのがいいんだとかなんとか
カレイは砂の中の虫を食べます
ヒラメは小魚やエビを食うのだそうです
そんなこんなで、ヒラメの方がデカくて凶暴な口してるとか
・・・まぁよくわかりませんね
魚とゆーと3枚におろすのが一般的です
背骨1枚と、その両脇の身で2枚ですね
ところがヒラメの場合は5枚におろすのが一般的な模様
そっちのほーがエンガワ部分をとりやすいからでしょうか
捌いてみて思ったのは、タイに比べて非常に捌きやすいってことですね
初心者向けやもしれないです
つーことで二枚は刺身にして残りの骨付は塩振って酒蒸しです
刺身でも焼いてもバッチリです
あぁ幸せ
コメント
おひょーっΣ(゜Д゜)
魚…おろせるんですかいっ!?
しかし綺麗にさばいてますね♪
(*´∀｀)
Kurahasiさん手先が器用ですよね♪
ヒラメおろしたのはコレが初めてでした
単純にヒラメが捌きやすい魚なだけだと思います
もしヒラメ手に入ったら是非挑戦どうぞー
ほんと、綺麗な捌き方ですね。
お魚、捌くと日本人だなーと思います。
ヒトサマにお出しできるレベルになるように努力します～。
ヒラメ簡単、ほんと初心者向け
それと大事なのは良く切れる刃物でしょうか
ちなみにコレはMORA612クラシックってゆー
キッチンナイフっぽいモノで捌いてます