健康維持の為の知識10　～放射性物質や農薬を減らす調理法～

ウクライナやらベラルーシの場合と違って
流通が発展した日本では
大体ドコでも産地選んでメシ作れます

なので、私としては危険なモノを比較的安全な手法で調理する
って内容についてはあんまり重視してませんでした
そんなこんなで、コレ系の記事書いてなかったんです

だけど、ふと気付きました
安全と思われる産地のものを
さらに、安全な手法で調理して食べてるんだな自分、と

そんなワケで、今更感激しいですが
ちょっくらその辺りを紹介

やり方はシンプルです
とにかく洗う、ひたすら洗う、とことん洗う
外側だけじゃなく内側も洗うのです

セシウムさんやストロンチウムさんは水溶性です
水に溶けます、なら簡単です、水に溶かして流しましょう
内側は洗えない？いやいや大丈夫、細切りでGOです

野菜なんかは外側は捨てる
細かく刻む、水にさらす、水に漬ける
そして茹でる、茹で水は捨てる、更に茹でる

茹でて、捨てて、茹でて、捨てて
この二回で70%くらいのセシウムさんは排除出来るとかなんとか
実際に実験したデータは持ってません、というか探してません

ですが、理屈的に納得いく手法なので特に疑ってないです
セシウムはカリウムやナトリウムと挙動が似てます
なので、疑わしい人は塩漬けされた何かを効率よく塩抜きする実験すると納得出来るかも？

塩抜きの方法で検索するとわかりますが
普通の水よりも、食塩水の方が塩がよく抜けます
理屈とかは興味ある人は別途調べてGO

それと、放射性物質のほとんどは
栄養素で言うところの無機質とかミネラルって部分にあたります
食品で、栄養分が多い場所ってトコに集まる習性があるワケですよ

例えば皮付近とかですね
リンゴの皮は栄養満点とか聞いたコトないです？
そんなワケで外側排除するとさらにGOOD

【放射性物質を抜く方法纏め】

・肉、魚、野菜なんでもとにかくよく洗う
・刻む、出来れば細かく刻んでよく洗う(水に漬ける)
・漬ける場合は、塩水や酢水だと更によく抜ける(味と相談)
・茹でた場合は、茹で汁に抜けてくので、スープ類は余り飲まない

この考え方ですと麺類とかはあんまり気にせず食べることが出来ます
とゆーのも、麺類の原材料が基本的に海外産であり
更に茹でて放射性物質を落としてるからですな

こんな理由で、私が外食する際
産地がはっきりわからんものを食べる時は
基本的に麺類を選択してるワケです

とまぁ、ココまでが前座
「セシウムを減らす調理法」とかで検索すれば沢山出てきます
なので、コレ系問題を気にしてる人には既知の話かもしれんです

こっからが本題、ただし根拠も何もない私の推測話

【放射性物質と共に栄養素も全部流れて行きませんか？】

当然流れ出て行くと思います、特に顕著なのはビタミンですね
ヤツラも水に溶けます、あげくに空気に触れると壊れます(酸化)
更に熱で壊れます

前述の放射性物質を洗い流すやり方してると
ビタミンほとんど摂取出来なくなるのでは、とか思いませんか？

また、セシウムを含む放射性物質は
つまるところ金属類で、それはミネラルとか言われてるヤツです
ミネラルやらカルシウム等足りなくなるのでは、とか思いませんか？

ちょっと上手く纏められる自信ないですが、思うがままつらつら書きます

このブログ書くよーになって
栄養関係の話とかもいろいろ調べて思ったコトなんですが
現代の先進国の人間は、多分ですけど、栄養素摂り過ぎなんだと思います

一番わかりやすいのがカロリーですね
お腹がポヨンポヨンになるのはカロリー摂取し過ぎです
内臓脂肪がどーとか、成人病がどーとか、それ系の話題多いですよね

私ずっと疑問だったんですよ
カロリー摂り過ぎなら、他の栄養素も摂り過ぎなんじゃなかろうか、って
とゆーことで私の勝手な推測書いてみます

特定の誰かさんの必要栄養量を100とします
そーすると、こんな感じになってんじゃねーかと

ナトリウム　150
カリウム　　120

コレの状態だと、摂取量的にはどっちも100オーバーで足りてますよね？
なんですが、ナトリウムってまぁつまり塩化ナトリウムで塩なんですが
塩って摂り過ぎると、当然ながら排出しようとします

そーすると、カリウムがナトリウム&水を結びつけて排出するワケです
まぁマグネシウムやカルシウムもセットで持ってきますけど
そーするとね、ナトリウム50排出するのにカリウム50使うとすれば

ナトリウム　100
カリウム　　　70

こーなっちゃうワケですよ
実際にどんくらいの量かとかは知りませんが
言いたいコト何となくわかります？

栄養素が足りないってより、摂り過ぎでバランス取れなくなってるのでは、と思うんです
栄養素って基本的に、一定量までは必要な栄養素ですが
多く摂取すると、ソレはもう毒なんですよね

ビタミンCなんかはいくら摂っても大丈夫とか言われてますが
アレも腎臓に負担かけるので適量摂取でGOです

つーか、ビタミンC摂取しないと壊血病になったりします
ですが、どんくらい摂取しないと壊血病なるかご存知ですか？
ビタミンCを一切摂取しない生活を続けて、大体2ヶ月から3ヶ月かかります

よっぽど極端な食事しない限り、足りなくて病気になることは
早々ないと思ってます私

こーゆー考え方が根底にありまして
栄養が多い食べ物、と聞くとですね
その副作用的なモノはなんだろう、って思っちゃうのですよ

とまぁ、そんなワケで
私は基本的に栄養素が多いと言われる部分は取り除いて食べてます
最終的な判断基準は、栄養素どうこうの前に
「食べたいと感じるか、食べたくないと感じるか」ですけどね

家で自分で料理する方については
茹でまくって茹で汁ガンガン捨てても
多分大丈夫だと思うので気にせずGOです

合ってるか間違ってるか不明ですが
なんとなーく、多すぎな栄養素摂取は
あんまり身体に良くない気がするなー

追記でちょっと逆説的なコト書きます
加工品あんまり食べない皆様方へ
塩分多め摂取がオススメです

多分ですが、健康的な食事してると
塩分摂取量が足りなくなる気がします
まぁ適当に身体と相談して自由にどうぞ～