先日天売・焼尻産な生ヤリイカを見つけて買ってきました。
スルメイカじゃなくてヤリイカです。
果たしてこれで塩辛って作れるんだろうか。
場所的には礼文島とかより、もーちょっと南の方の島です。
早速捌いてみました。
あっれ？キモの部分がナイデスヨ。
肝臓部分が全然ないです、困ったコレじゃ塩辛作れぬ。
刺身で食べるにはちょっと多い。
こーゆー時にはアレですね。
燻製にしちゃえばよさそーです。
網に載せて適当に煙で燻します。
私が以前買ったスモークウッドですが一回燻製作るのに、4分の1程度で十分ですね。
つまり、一回の燻製にかかる費用が300円の4分の1で75円ってトコですか。
手前がイカです。
肉はいつまで保存出来るか挑戦中の干し肉。
ほとんど塩入ってない、乾燥のみでの保存期間はどれほどになるや。
で、イカの味なんですが。
なんかね、食べたことある味。
とってもアレです、そのへんで売ってるイカ燻の味。
これはね、自作とそのへんの安い売り物の差がほとんどなかった。
そう考えると自分で作るのは非常に残念な感じです。
いやまぁ美味しかったけどさー。
刺身は刺身で美味しゅう御座いました。
普通に普通のイカな味ですね。
また見かけたら買ってこようと思います。
でも次回はできたらスルメイカで塩辛作りたいなぁ。
