石川の鰆(サワラ)と鬼鹿産の平目エンガワで刺身ご飯

今日は久方ぶりに平目のエンガワを発見しました。
いつぞや買ったヤツみたく、えらいデカい身の厚いやつ。
これは買うしかないってんで魚介飯決定。
皆さんヒラメのエンガワって食べたことあります?

IMG 0052 - 石川の鰆(サワラ)と鬼鹿産の平目エンガワで刺身ご飯

こうして前回のヒラメの記事の写真と見比べてみて思った。
今回のはサイズは前のに匹敵するけど、鍛え方が全然足りてないように見える。
前のヒラメのエンガワって、なんかこうマッチョなムキムキっぽさがありましたね。

やっぱその辺りが味にも多少反映されてるみたいです。
これはこれでとても美味しかったけど、やっぱ鍛えられた肉は更なる領域にあるようです。
魚系ってやっぱ凄いなぁ、固体による味の差が大きくて本当にびっくりです。