自給自足的生活の準備34 ~山ゴボウを干してみた~

干してばっかですね
漬物も結構作ってるんですけど
記事にする前に食べちゃうんですよ
なかなか写真撮りづらいのです漬物

ていうか山ゴボウも一応漬物にしたか
まぁその辺り纏めて紹介

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こんな商品を見つけました
山ゴボウと言うよーです

でも実際の山ゴボウには毒があって食えないらしい
コレはアザミの根っ子とかなんだそーな
まぁよくわかんないのでとりあえず食べてみよう

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茹でます
生でも食えるって書いてありましたが
生じゃ微妙でした

三回くらい買っていろいろやったんですが
食べ残しのラーメンスープで煮たヤツ美味しかったな
いやまぁソレは今日の本題じゃないので置いとこう

今回は漬けてみようと思います

 

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本当は梅酢で漬けたかったんですが
もう梅酢の在庫が残ってないんですよ
なので、半年前に漬けた生姜の梅酢漬け
コイツの汁を少し入れて漬けてみました

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綺麗に白くなっちゃってまぁ
この状態がまたシャキシャキして素晴らしいのです
しかし、あまり塩入れてないので長期保存には向かない

なので干す、とにかく干す
干せば大丈夫、いくらでも保存可能さ!
ちなみにゴボウの下に見えるのは干し肉ですね

ってヤバイ!干し肉用の漬け肉冷蔵庫に入れっぱなしだ

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漬け肉処理中

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一週間程漬けてた肉無事でした
さてゴボウの続き

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こちらが干されたゴボウになります
大体干し始めてから20日位経ってるのかな
毎日5本くらいづつポリポリ齧ってます

最初の味付けがかなり薄味なのは
こーやって干した後の為です

初にガッツリ味付けちゃうと
干した後は味が濃くなりすぎて微妙なのですよね
今回はちょうどよく出来ました

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ゴボウっていうか、もうただの根っ子ですよね
なんかその辺りの雑草引き抜いてきたよって言われても信じられそうな絵です

味はほのかな梅の酸味に
どことない生姜の感じで
漢方薬とか生薬っぽい風味

とってもいい感じの酒のツマミですね
実際に酒と一緒に食べることはないですけど
また売ってたら大量に買ってこよー