5kg2000円の種子島産安納芋を購入して干し芋作ってみた
たまーにやってる干し芋シリーズです。 安納芋は、種子島産とそれ以外のがあって、種子島産のが圧倒的に美味しいです。 また、安納芋は太いのと...
「干し肉 / 漬物 / 保存食系」一覧
知床鶏を10kg購入して鶏ハム作ったり手羽先＆手羽元焼いて冷凍したり
ここ最近2ヶ月に1度のペースくらいで、鶏肉を10kg買うようになりました。 少し前までは、ブラジルのモモ肉が安かったんですよ。スーパーでも...
塩漬けして干した数の子とローストビーフ
いつぞやの自作数の子はしっとり系な仕上げになりました。 今回は、そうでなくて乾燥系のを作ろうってゆー試み。 そのために、まずはがっちり塩...
生ニシン買ってきて数の子を自作して食べてみた
美味しそうなぴっかぴかのニシンさんを買ってきました。 いやほんと、美味しいニシンはとても美味しいです。 さて、そんな美味しいニシンさん、...
四本目の生ハム原木なスペイン産ハモンセラーノです【生ハム原木シリーズPart06】
今年も買いました生ハム原木シリーズの3年目で4本目になります。 最初の年に2本買って、それ以降は年1購入って感じですね。 食べ過ぎかしら...
レアチーズタルトと極プリンと乾燥レバー
今日は普通にデザート系の記事の予定だったのです。 でもまたなんかピンボケ写真になってた。 次からはちょっと注意しようと思います。 ...
生ハム原木を完全解体して干してみたら本当の干し肉みたいになった【生ハム原木シリーズPart05】
うちの生ハム原木が残り少なくなったので、全部解体してきました。 次の冬になったらまた買おうと思います。 今期はさすがにもう買わないと思う...
原木から切り出した生ハム肉の刻む前な固まり干し肉
いろいろ干し肉作ってきましたが、もう生ハム原木＝干し肉でいいと思う。 塩漬けして干した肉という意味で、あれほど干し肉という言葉に相応しい肉...
安納芋が安く売ってたのでふかして切って乾かした時の推移画像紹介
端的に言うなら干し芋を作りました。 だって安納芋が10個くらいで100円とか、やたら安く売ってたんですもの。 ということで、早速昔のよう...
生ハム原木にカバーやラップを被せる必要はないっぽい【生ハム原木シリーズPart04】
今年も冬の時期がやってきたので生ハム原木買いました。 買ったのは前回購入したスペイン産7.5kgなボナールアの生ハムさんと同じものです。 ...
北海道倶知安のそば粉100%そばがきを食べてみた
お船での旅行中に食べようと思って買って台風で行けなかったシリーズ。 倶知安のそば粉なそばがきセット。 仕方ないので家で食べることにしまし...
山芋の梅酢漬けは美味しいがネバリスターは梅酢漬けしちゃダメ絶対
山芋の梅酢漬けは美味しいです。 そこで、山芋の中でも特に美味しいネバリスターで漬けてみました。 失敗でした。ネバリスターは梅酢漬けしちゃ...
カンホアの塩という天日海塩を買ってみました
我が家で使う塩は、ここしばらく南の極みってのを使ってました。 いやまぁ今後も使いますけどね。 こちらはオーストラリアの天日海塩です。 ...
ラディッシュの梅酢漬けに最近ハマってます
ラディッシュご存知でしょうか。 カブとダイコンの合いの子っぽい子で、どっちかっつーとダイコン寄り。 赤カブともハツカダイコンとも言う小さ...
土らっきょうを買ってきて梅酢で漬けてみることにした
ラディッシュの梅酢漬けは美味しかったです。 その日、その売り場で、こんなのも売ってたのです。 土らっきょう。このサイズで200円。 ...
自宅ローストビーフからの牛肉な干し肉作成方法について
干し肉シリーズです。 記事はあんまり書いてませんが、コレ結構家では頻繁に作ってます。 やり方も大分手軽になった感じなので、改めてご紹介。...
自作ローストビーフを干し肉にしたりなんだりしつつカレー
いつも作ってる牛モモ肉でのローストビーフ。 何もローストしてないので、ローストビーフと言えるか微妙。 それを干したりなんだりしたものを干...
食べきれずに余ったら小分けして冷凍保存でどうぞ【生ハム原木シリーズPart03】
2本目の生ハム原木購入しちゃいました。 1本目は初回ということもあり、少ない分量のヤツだったんですよね。 アレで大体把握しました。私はど...
カマスとホッケの干物と山芋の梅酢漬け
昨日食べた山芋さんのとろろですが、私の一番好きな山芋の食べ方は漬物です。 とゆーことで、漬けておいた山芋さんの出番よー。 魚の干物ととも...
魔法の一滴本みりんと各種茶菓子の大量購入
うちで使ってるみりんが無くなったので、新しいの買ってきました。 今で使ってたのは愛媛とかの九重みりんとかそーゆーのでした。 今回見つけた...
かぐらの里の「青ゆずこしょう」と「赤ゆずこしょう」で餃子
ゆずこしょう買ってみた。 かぐらの里ってとこが出してる青いのと赤いの。 他にも青で辛くないゆずこしょう、とか出してるみたい。 ...
冬前に漬けておいた自家製キムチが食べ終わっちゃいました
もう少し漬けておくべきだったか、白菜なキムチさん。 ちなみにウチの子は発酵させないようにみっちり塩漬けしてます。 塩漬けして水抜いてもう...
長芋の梅酢漬けをあんこう鍋の残り汁で火を通した豚しゃぶ肉で巻いてもぐもぐ
あんこう鍋の汁がいい感じに残りました。 その汁使って今日は豚しゃぶです。 肉を茹でて、長芋の梅酢漬けとかを巻いて食べるのです。 ...
生ハムの原木の切り方 / どこから食べるのが一番良いか【生ハム原木シリーズPart02】
生ハム原木の切り分け方とかで検索すると動画とかも出てきます。 実際アレもやっては見たんですが、結局違う切り方の方が自分好みだった。 とゆ...
生ハム原木を自宅に設置するのに専用の台やナイフは無くても大丈夫【生ハム原木シリーズPart01】
生ハム原木生活、やってみたかったんです。 そんなワケで買っちゃいました。 今回は初回なので4.5kgの小さいヤツ。 ...
河豚の卵巣の糠漬けを食べてみたら魚卵入り味噌ってイメージでした
最近は普段食べることのない珍しいモノをいろいろお取り寄せしてます。 今回はフグの卵巣を漬けて食べるってゆー、石川県の伝統料理。 普通に食...
トリュフは臭い / ホールのサマートリュフを買って食べてみた感想
アレ買ったんですよトリュフ。 あとはキャビア買えば世界三大珍味のひとつで黒いダイヤって呼ばれるアレです。 今回買ったのはサマートリュフっ...
シュヴァルツヴァルトな蜂蜜(モミとマツの木)とかを通販で1.5kgくらい買ってみた
蜂蜜がなくなってきたので新しく購入しました。 今回購入したのはドイツの蜂蜜。 モミの木の蜂蜜と、マツの木の蜂蜜です。 ...
生ハムの原木を買う前にプロシュートとハモンセラーノのお試し食べ比べ
先日イタリアンな店で食べた生ハムさん。 アレを家にも買おうと思いました。 なんていうか足一本丸ごとの生ハムです。 ...
北海道産の白菜が出回ってきたのでキムチ作りの季節ですね
暑くなってくると気分的にはしょんぼりです。 だって暑いですし。 私は暑いより寒い方が好きです。 でも植物は違う。 限度はあるけど...