もう少し漬けておくべきだったか、白菜なキムチさん。
ちなみにウチの子は発酵させないようにみっちり塩漬けしてます。
塩漬けして水抜いてもう1度塩漬けして、唐辛子とかで漬けて水抜いてもう1度漬けます。
都合4回漬けてるんですよね。
ここまでしたら乳酸菌発酵を完全に抑えられるようになりました。
2度漬けくらいだと白いアレが発生するので、そーゆーのヤな人はお試しあれ。
ってことで、最後のキムチさんの使い道はラーメンの具でした。
また白菜が売ってたら漬けたいとこだけど、しばらく無理かなぁ。
来年は2瓶分漬けようと思います。
