漬物系

IMG 0055 - 各種の肉を焼きながらトマト焼きとかラッキョの梅酢漬けとか 北海道の食事

各種の肉を焼きながらトマト焼きとかラッキョの梅酢漬けとか

そーいやいつぞや漬けたらっきょの梅酢漬けが食べられるレベルになりました。 2週間くらいで食べたら全然味染みてなかったのにビックリなアレです。 土らっきょうを買ってきて梅酢で漬けてみることにした やっぱ1ヶ月は漬けないとダメみたいで...
IMG 0123 - ラディッシュの梅酢漬けに最近ハマってます 干し肉 / 漬物 / 保存食系

ラディッシュの梅酢漬けに最近ハマってます

ラディッシュご存知でしょうか。 カブとダイコンの合いの子っぽい子で、どっちかっつーとダイコン寄り。 赤カブともハツカダイコンとも言う小さい子です。 この子、市場であんまり人気ないのか結構安く売ってるんですよ...
IMG 0126 - 土らっきょうを買ってきて梅酢で漬けてみることにした 干し肉 / 漬物 / 保存食系

土らっきょうを買ってきて梅酢で漬けてみることにした

ラディッシュの梅酢漬けは美味しかったです。 その日、その売り場で、こんなのも売ってたのです。 土らっきょう。このサイズで200円。 産地は宮崎産。 漬け方を見ると、水と砂糖と酢で漬けろって書いてある。 ...
IMG 0080 - カマスとホッケの干物と山芋の梅酢漬け 干し肉 / 漬物 / 保存食系

カマスとホッケの干物と山芋の梅酢漬け

昨日食べた山芋さんのとろろですが、私の一番好きな山芋の食べ方は漬物です。 とゆーことで、漬けておいた山芋さんの出番よー。 魚の干物とともに頂きます。 カマスの開きと、ホッケの開きですね。 最近気付いたんで...
IMG 0005 - 冬前に漬けておいた自家製キムチが食べ終わっちゃいました 北海道の食事

冬前に漬けておいた自家製キムチが食べ終わっちゃいました

もう少し漬けておくべきだったか、白菜なキムチさん。 ちなみにウチの子は発酵させないようにみっちり塩漬けしてます。 塩漬けして水抜いてもう1度塩漬けして、唐辛子とかで漬けて水抜いてもう1度漬けます。 都合4回漬けてるんですよね。 ...
IMG 0220 - 長芋の梅酢漬けをあんこう鍋の残り汁で火を通した豚しゃぶ肉で巻いてもぐもぐ 北海道の食事

長芋の梅酢漬けをあんこう鍋の残り汁で火を通した豚しゃぶ肉で巻いてもぐもぐ

あんこう鍋の汁がいい感じに残りました。 その汁使って今日は豚しゃぶです。 肉を茹でて、長芋の梅酢漬けとかを巻いて食べるのです。 酸っぱい!おいしい! 他には残り物のブリの醤油漬けとオクラとなんか煮物。 ...
IMG 0001 - 北海道産の白菜が出回ってきたのでキムチ作りの季節ですね 北海道の食事

北海道産の白菜が出回ってきたのでキムチ作りの季節ですね

暑くなってくると気分的にはしょんぼりです。 だって暑いですし。 私は暑いより寒い方が好きです。 でも植物は違う。 限度はあるけど奴等は暑い方が好きなのです。 ってことで市場に溢れる道産野菜。 かな...
IMG 0023 - 実は去年微妙に失敗した生姜の梅酢漬けに再チャレンジ 北海道の食事

実は去年微妙に失敗した生姜の梅酢漬けに再チャレンジ

もう毎年恒例になった生姜の梅酢漬けです。 実は去年、ちょっと失敗したんですよね。 失敗つっても、最初にやったヤツと比べるとあんまり美味しくない、ってだけですが。 漬けて1年経ったけど、まだ微妙に残ってます。 次こそは初回のあの素...
IMG 0003 - 七飯の赤かぶ千枚漬を食べてみました 干し肉 / 漬物 / 保存食系

七飯の赤かぶ千枚漬を食べてみました

漬物は家で漬けるコトが 多いですが、割と購入もしてます。 そんな購入品のひとつをご紹介。 北海道産な有機赤かぶ使用の千枚漬です。 値段が意外と安かった。238円です。 こんくらいの価格だといろいろ試してみ...
IMG 0005 - いつもウチで食べてる梅干を別の子に切り替えました 干し肉 / 漬物 / 保存食系

いつもウチで食べてる梅干を別の子に切り替えました

漬物の大半は自宅でやるようになりましたが、未だ手をつけてない梅干。 さすがにコレはなかなか難しい気がします。 まぁやりゃ何とかなるんだろうけど。 そんな我が家で今まで購入してた梅干がこちら。 塩分18%で...
IMG 0013 - 一般家庭で自家製沢庵を簡単に作る方法 / ヌカを使わない沢庵 干し肉 / 漬物 / 保存食系

一般家庭で自家製沢庵を簡単に作る方法 / ヌカを使わない沢庵

15本のダイコン買いましたの続きも兼ねて、 何度か自家製沢庵を作成していろいろわかったコトを纏めてみます。 自宅で大根を干して漬けて自作の家庭内沢庵作ってみました 今回はミリンも使って漬けてみますね / 自家製沢庵製作Part2 大...
IMG 0010 1 - 大根が1袋500円(15本)だったので購入 / 大量の沢庵漬け作戦開始 干し肉 / 漬物 / 保存食系

大根が1袋500円(15本)だったので購入 / 大量の沢庵漬け作戦開始

買っちゃいました。 正直どうしようか困ってます。 干す分には問題ないんだけど、漬ける方法考えてなかった。 購入したのはこちらです。 15本で500円だからえーと、1本33円? やっぱりお安いですよね。 さ...
IMG 0020 - 今回はミリンも使って漬けてみますね / 自家製沢庵製作Part2 干し肉 / 漬物 / 保存食系

今回はミリンも使って漬けてみますね / 自家製沢庵製作Part2

前回80点くらいな感じで出来上がった自家製沢庵。 ヌカ使ってないから沢庵じゃないって? いいの、私はもうコレを沢庵と呼ぶことに決めました。 で、まぁ一応成功でしたが、なんか味が足りなかった前回の沢庵。 今回はミリンのほかいろいろ...
IMG 0020 - 自宅で大根を干して漬けて自作の家庭内沢庵作ってみました 干し肉 / 漬物 / 保存食系

自宅で大根を干して漬けて自作の家庭内沢庵作ってみました

沢庵と書きましたが、糠漬けじゃないので正確には沢庵じゃないです。 でも何か大根の塩漬けって言うのも何か違う気がするのよね。 ウチでは沢庵って呼んでるこの漬物を、なんと呼ぶかは皆さんにお任せします。 大根干し...
346b9bd2 s - 道産ダイコンの漬物また見つけた&セサミバーというお菓子 干し肉 / 漬物 / 保存食系

道産ダイコンの漬物また見つけた&セサミバーというお菓子

今回見つけたお店は札幌ドラッグストアです。 スーパーっていうか名前の通りのドラッグストア。 卵10個で100円とか、コアップガラナ1.5Lが120円とか重宝してます。 そんなお店で見つけた北海道産大根使用の...
干し肉 / 漬物 / 保存食系

T-1グランプリとかその他メディアな話

実はですね、ウチのブログっていろんなメディアからメール貰ってたりします 本にしませんか?とかテレビで紹介していいですか?とか ドコぞの自治体から、旅行の時の写真使っていいですか?とか まぁなんかいろいろありまして 実はコッソリそ...
86a7de2e s - スイカとメロンの季節です / 皮は勿論漬物に 干し肉 / 漬物 / 保存食系

スイカとメロンの季節です / 皮は勿論漬物に

出始める時期としては七月の下旬くらいなのかな? 夏真っ盛りでめちゃ暑いです。 皆さんスイカとかメロン食べました~? スイカは一個丸ごとだとちょいとばかり大きいので大人しくカットなモノを買ってます。 ...
3081bf8e s - 今年も生姜の梅酢漬けな季節がやってきました 干し肉 / 漬物 / 保存食系

今年も生姜の梅酢漬けな季節がやってきました

去年、梅酢を見つけていろいろ漬物作りました。 その中でもヒットだった生姜の梅酢漬けを今年も作ります。 去年のはコレね。 なのですが、困ったことに今年は生姜がなかなか半額にならない! なんだろう、去年は豊作だったのだろうか...
ea9755a9 s - 最近の食事とかアスパラの漬物とか 干し肉 / 漬物 / 保存食系

最近の食事とかアスパラの漬物とか

燻製な記事の方で、最近粗食チックな食事増えてると書きましたが、 毎度毎度そーゆーモノしか食べてないワケじゃないのよー。 晩御飯とかはガッツリと油っこいのとかも食べとります。 米+味噌汁+干し肉とかは朝昼用なのですよ。 コレはコレ...
8634bed6 s - アスパラの漬物 / わけぎ / ふきのとう 北海道の食事

アスパラの漬物 / わけぎ / ふきのとう

いろいろと春野菜なモノが出てきました。 アスパラも北海道産がチラホラと。 でもまだ旬にはちょっと早いかな。 いつぞやアスパラの漬物の作り方書くとか言ったよーな気もするので、 ちょこちょこっと紹介、いやでも大したことはしてません。...
ca634339 s - 独活(ウド)の揚げ物 / 漬物各種 干し肉 / 漬物 / 保存食系

独活(ウド)の揚げ物 / 漬物各種

ウドには年二回の旬があるらしーです。 冬場の寒ウドと、春の春ウドさんです。 今回のウドは寒ウドさんなんですかね、春野菜コーナーにありましたが・・・。 産地ですが、キュウリが宮崎産で残りは全部北海道産...
a028b9d0 s - 生姜を梅酢で漬け込んだよ 干し肉 / 漬物 / 保存食系

生姜を梅酢で漬け込んだよ

丁度半額セールになってたんですよ。 そーいや誰かが生姜の漬物がどうこう言ってた気がするな、と。 ふと思い出しまして、とりあえずカゴの中へ。 早速ネットで作り方検索とかしてみる。 えーと皮を剥いて適当なサイ...
05f229c2 s - いろいろ漬けてみた、コリンキーとか 北海道の食事

いろいろ漬けてみた、コリンキーとか

買い物に行くと売ってるんですよ梅酢。 コレに最近割りとハマり気味。 キュウリとかザクザク切って、水2:梅酢1くらいで漬けます。 そんだけでいい感じに漬物が出来上がります。 ↑の写真のは前回作ったヤツの残り...