もう毎年恒例になった生姜の梅酢漬けです。
実は去年、ちょっと失敗したんですよね。
失敗つっても、最初にやったヤツと比べるとあんまり美味しくない、ってだけですが。
漬けて1年経ったけど、まだ微妙に残ってます。
次こそは初回のあの素敵な味を再現するぞー。
使う生姜はいつもの高知産の半額品。
ときたま北海道産のも売ってるけど、なかなかお目にかかれません。
私としては味の差がわからんのでどっちでもいいのですけどねー。
とりあえず皮を剥いて塩漬け。
なんか調べてみたら皮剥かなくてもいいらしいですねコレ。
来年は皮そのままのヤツも作ってみようと思います。
失敗の原因はわかってるというか、使った梅酢が違うんですよね。
そこに気づかなかったのが敗因でした。
今回は初回の「梅で酢」を入手したので大丈夫な筈。
成功しますよーに、と願いつつ塩漬け2日×2＋梅酢モドキ付け1週間やってきます。
最後に好みな梅酢で漬けて出来上がり。
とりあえずその辺りの梅酢の紹介とかはまた次回ー。
