いつぞやの自作数の子はしっとり系な仕上げになりました。
今回は、そうでなくて乾燥系のを作ろうってゆー試み。
そのために、まずはがっちり塩漬け開始。
みっしり塩で漬けてみた。
漬けるっていうか塩の中に埋めるというか、こんな感じ。
中の水分じゃんじゃん出てけー。
あとこちらは牛肉です。
お湯の中に放り込んだものをローストビーフと呼ぶかは謎ですがいつものこと。
先ほどの数の子(1週間くらい冷蔵庫で放置した)と一緒に、この子を干して行きます。
空気清浄機の上にどーん。
半日くらい干して、まずは数の子の端っこ齧ってみた。
めっちゃしょっぱ！
さすがに塩が多すぎたらしい。
いったん水に漬けて塩抜きしてから、もう一度干して食べてみた。
うん程よい感じ。
数の子さん、ちまちま食べながらずっと乾燥させてたら、パリパリになりました。
ほかほかご飯の上に、指でほぐしてパラパラかけて食べたりとかそんな感じ。
これはもう数の子ではなく違う何かな気がするが・・まぁ美味しいからいいか。
でも数の子は乾燥させるより、しっとり系で作る方が美味しくいただけると思いました。
