「干し肉 / 漬物 / 保存食系」一覧

この間発見しました北海道産のサツマイモを使って干し芋作りました。 前回作った時は、茹でた、って点と、皮つけたまま、って点に不満があったので...

この記事の中編をUPしてから大分日が開きました。 つーのはですね、糒の食べ方をいろいろ試してみてたのですよ。 まぁ、結論からゆーとそのま...

前回炊き上げた玄米を今回は乾燥させます。 2パターンのやり方で試してみました。 本来は天日干しがいいらしいのですが、 外に出して干...

今回作ってみたのは保存食品の糒(ホシイ,ホシイイ)と呼ばれるモノです。 干し飯、乾飯、アルファ化米とか、いろいろ呼ばれるようですが、 要...

干し肉作るようになってから、保存食に興味津々な私。 今回は干し芋とかを作ってみることにしました。 うまくいきますよーに。でもいつも通り特...

先日天売・焼尻産な生ヤリイカを見つけて買ってきました。 スルメイカじゃなくてヤリイカです。 果たしてこれで塩辛って作れるんだろうか。 ...

あれから干し肉頻繁に作るようになりました。 これ素晴らしい保存食ですな、常温保存で腐る気配ゼロですよ。 なのですが、新しく作ろうとして塩...

干し肉編最終回です。とはいってもまたそのうち作りますが。 確か前回紹介したのは三日目辺りの干し肉でしたよね。 今回はまず五日間経過したも...

前編で作った燻製肉やら乾燥肉やら干し肉やら。 その辺りを保存用にすべく、更なる乾燥工程に入ってきます。 ココで乾燥させる方法や、その条件...

燻製とか言いつつも、実際煙にかけるのは1時間程度なんで、 どっちかっつーと干し肉作ってるイメージが否めません。 というかしみじみ思うんで...

ハンズでヒッコリーのスモークウッドを購入。 ダンボール燻製器での干し肉もバッチリ出来るよーになりました。 いよいよ燻製へ再チャレンジです...