白老和牛+豚ロース&モモの食べ比べの翌日です。
なんか汁も大量に余ったことだし、もう1度しゃぶしゃぶ決定。
今日のお肉は肩ロースな部分です。
右下のは昨日の鍋の残りで作られた雑炊ですね。
お肉いろいろ種類食べたけど、部位よりも肉の産地と厚みが大事だと思いました。
やっぱ肉の味が美味しいとこの豚で、それを厚切りにしてる方が断然美味しい。
しゃぶしゃぶ肉ってゆーと、薄くてペラっとしてるイメージですが、豚は薄いのはダメね。
一方羊肉とかだと、薄い方が美味しく感じました。
肉の柔らかさとかで、そーゆーのの感じ方が変わるんですかねー。
