ブランド鶏的な骨付きモモ肉が最近の個人的なヒット晩飯です。
いつも蒸し焼きにして、ふんわり仕上げてるあの子。
今日はちょっと皮パリパリのとか目指して焼いてみた。
うん、見た目それっぽく出来たような気がしなくもない。
でもやってわかった。これある程度火力上げないとパリッパリにはならんぽい。
ウチで肉焼くときって、超弱火でじっくり焼くパターンが多いのよね。
そのやり方だと、どうもパリパリ食感が出るほどにはならぬ模様。
しかし火力上げると油が飛んだり煙が出たりといろいろ難しいのよね。
いやでも一度くらいはしっかりした一般向けのパリパリ鶏作ってみようかしら。
なんだかんだで、結局私はぷよぷよな感じの柔らかい皮のが好きだったりします。
