網走産のしじみの味噌汁とブリとアジと残りもの肉豆腐

今日のメインはシジミの味噌汁です。
なんか急に食べたくなった、オルチニン？とかが足りないのかしら。
網走産のシジミです。

シジミの砂抜きについてちょっと思うこと。
水に化学調味料系な、たとえば出汁の元とか入れると凄い勢いで砂抜きできます。
ウチだと鶏がらスープの元とかで砂抜きしてます。

で、砂抜きされて出てくるこの物質はいったい何だろう。
なんとなく砂じゃない気がします。
ちょっと検索したけど出てこない。なんか気になるー。